刺身と醤油の本
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刺身と醤油の本
(シリーズ日本料理の基礎)
柴田書店, 2013.8
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サシミ ト ショウユ ノ ホン
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 刺身の章(基礎編—各種盛り付け例;応用編—刺身を自由に)
- 醤油の章(醤油図鑑;天然醸造の醤油ができるまで;各種醤油と鮨の出会い;醤油の製法と種類について;醤油に関する調理用語集)
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