刺身と醤油の本

著者

• 日本料理の四季編集部 ニホン リョウリ ノ シキ ヘンシュウブ
• 柴田書店 シバタ ショテン

書誌事項

刺身と醤油の本

日本料理の四季編集部編

（シリーズ日本料理の基礎）

柴田書店, 2013.8

タイトル読み

サシミ ト ショウユ ノ ホン

内容説明・目次

目次

• 刺身の章（基礎編—各種盛り付け例；応用編—刺身を自由に）
• 醤油の章（醤油図鑑；天然醸造の醤油ができるまで；各種醤油と鮨の出会い；醤油の製法と種類について；醤油に関する調理用語集）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB13566129
• ISBN:
  • 9784388061716
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 108p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDLC : EF27
  • NDC9 : 596.21
• 件名:
  • NDLSH : 刺身
  • NDLSH : 醤油
• 親書誌ID:
  • BB13566060