味噌・醤油入門
著者
書誌事項
味噌・醤油入門
(食品知識ミニブックスシリーズ)
日本食糧新聞社, 2013.9
改訂5版
- タイトル別名
-
味噌醤油入門
- タイトル読み
-
ミソ ショウユ ニュウモン
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注記
項目索引: pxiii-xxiv
内容説明・目次
目次
- みそ編(みその歴史;みその種類;みその製造法;みその成分と科学;みその品質表示;みその流通・消費)
- しょうゆ編(しょうゆの歴史;しょうゆの種類;しょうゆの製造法;しょうゆの品質特性;しょうゆの日本農林規格;しょうゆの流通・消費;しょうゆと料理)
「BOOKデータベース」 より