泥鰌地獄と龍虎鳳 : 中華料理秘話

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泥鰌地獄と龍虎鳳 : 中華料理秘話

南條竹則著

(ちくま文庫, [な-44-1])

筑摩書房, 2013.10

タイトル読み

ドジョウ ジゴク ト リュウコホウ : チュウカ リョウリ ヒワ

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注記

参考文献一覧: p249-252

シリーズ番号はブックジャケットによる

内容説明・目次

内容説明

「豆腐の入った鍋に生きた泥鰌を入れて煮る。ところが出来あがった鍋には泥鰌の姿は見えず…」—著名なるかの「泥鰌地獄」は実在するのか?「龍虎鳳」なるオソロシげな料理の材料とは?スープばかりで構成される究極のコース「水席」の味は?—古今の書物をあまねく渉猟し天下の珍味佳肴を食べつくす。書き下ろし多数を含む文庫オリジナルでお送りする至高の食エッセイ。

目次

  • 泥鰌地獄の謎
  • 龍虎鳳
  • 叫化鶏
  • 魚と羊
  • ゆうれいめし
  • 唐墨
  • 青魚
  • 魚肚
  • 泥鰌ばなし
  • チョウザメ
  • 甑〓(こう)
  • 洛陽水席
  • 上海万博食べ物日記

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB13688250
  • ISBN
    • 9784480431080
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    252p
  • 大きさ
    15cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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