パンの文化史

Author(s)

• 舟田, 詠子 フナダ, エイコ

Bibliographic Information

パンの文化史

舟田詠子 [著]

（講談社学術文庫, [2211]）

講談社, 2013.12

Title Transcription

パン ノ ブンカシ

Note

原本: 1998年朝日新聞社刊

参考文献紹介: p322-334

叢書番号はブックジャケットによる

Description and Table of Contents

Description

メソポタミアからアルプスまで。ムギ栽培から人工培養イーストまで。古今東西、膨大な調査結果がここに。貴重な図版写真を多数収録。

Table of Contents

• 序章　米偏世界へ渡来した異邦人
• 第１章　パンとは何か
• 第２章　パンの発酵
• 第３章　パン焼き
• 第４章　パンを焼く村を訪ねて
• 第５章　パン文化の伝承
• 第６章　貴族のパンと庶民のパン
• 終章　パンは何を意味してきたか

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• NCID: BB14255485
• ISBN:
  • 9784062922111
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 343p
• Size: 15cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
• Subject Headings:
  • NDLSH : パン -- 歴史
  • NDLSH : 食生活 -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BN00025051