パンの文化史

著者

• 舟田, 詠子 フナダ, エイコ

書誌事項

パンの文化史

舟田詠子 [著]

（講談社学術文庫, [2211]）

講談社, 2013.12

タイトル読み

パン ノ ブンカシ

注記

原本: 1998年朝日新聞社刊

参考文献紹介: p322-334

叢書番号はブックジャケットによる

内容説明・目次

内容説明

メソポタミアからアルプスまで。ムギ栽培から人工培養イーストまで。古今東西、膨大な調査結果がここに。貴重な図版写真を多数収録。

目次

• 序章　米偏世界へ渡来した異邦人
• 第１章　パンとは何か
• 第２章　パンの発酵
• 第３章　パン焼き
• 第４章　パンを焼く村を訪ねて
• 第５章　パン文化の伝承
• 第６章　貴族のパンと庶民のパン
• 終章　パンは何を意味してきたか

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB14255485
• ISBN:
  • 9784062922111
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 343p
• 大きさ: 15cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
• 件名:
  • NDLSH : パン -- 歴史
  • NDLSH : 食生活 -- 歴史
• 親書誌ID:
  • BN00025051