CiNii 図書 - 帝国ホテルの不思議

著者

帝国ホテルの不思議

村松友視著

（文春文庫, [む-3-3]）

文藝春秋, 2013.12

日本経済新聞出版社 (2010年11月刊) を「文春文庫」として再刊したもの

叢書番号はブックジャケットによる

参考文献: 巻末

内容説明

接客の職人芸が花開くバーやレストラン、１０００人ものゲストの顔を記憶しているドアマン、数々の発明品を生み出す施設担当者…日本のホテルの中でも明らかに特別な位置にある帝国ホテル。そこで働く３０人の職人を覗き穴に「不思議」を描き出す。入口から内奥まで、誇りに満ちたおもてなしの流儀をご覧あれ。

１　帝国ホテルの顔という領域（総支配人・定保英弥—「あなたの将来は？」「帝国ホテルの総支配人」；総料理長・田中健一郎—電車とヘラブナ釣りが生む傑作メニュー　ほか）
２　ロビーという領域（ドアマン・皆川孝則—両替用五千円札、千円札をポケットに用意；ベルマン・二宮修平—人工呼吸用マウスピース携帯　ほか）
３　レストラン・バーという領域（オールドインペリアルバー・早津明人—魅力的な大人の坩堝たる“柿ピー”発祥の場；インペリアルラウンジアクア・勝又康浩—三味三体の舞台空間で学ぶ人間学　ほか）
４　調理場・宴会場という領域（氷彫刻・平田謙三—消える芸術にいそしむ氷彫刻の左甚五郎；ベーカリー・金林達郎—パンと日本人という巨大で厄介な命題　ほか）
５　内蔵される秘密兵器という領域（シューシャイン・キンチャン—映画、ジャズ、そして靴；プロトコール・金子孝—接遇という伝統の隠し味　ほか）

「BOOKデータベース」より