プリザービング : 四季の保存食
著者
書誌事項
プリザービング : 四季の保存食
山と溪谷社, 2013.11
- タイトル別名
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Preserving Through the Year
- タイトル読み
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プリザービング : シキ ノ ホゾンショク
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注記
1998年刊の改訂新版
内容説明・目次
内容説明
四季の自然の恵みを保存食に。ジャム、ジェリー、チャツネほか１５０種のレシピをわかりやすく紹介。
目次
- 保存容器
- 衛生と安全
- 容器の詰め方と密封
- 加熱処理
- 作り方の基本
- 最適な材料選び
- 香料
- 晩冬
- 春から初夏
- 盛夏
- 秋
- 初冬
- 通年＆エキゾチック
「BOOKデータベース」 より