うまいもの事典
著者
書誌事項
うまいもの事典
（辻静雄ライブラリー / 辻静雄著, 2）
復刊ドットコム, 2013.8
- タイトル別名
-
Dictionnaire des gourmandises
- タイトル読み
-
ウマイ モノ ジテン
大学図書館所蔵 件 / 全14件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
『うまいもの事典』(光文社 , 1976年, 1985刊)を底本に, 一部改訂・編集し, 復刊したもの
ブックジャケットの仏語タイトル: Dictionnaire des gourmandises
内容説明・目次
内容説明
ヨーロッパで最高級の「うまいもの」をとりあげた事典形式。フランスを中心としたヨーロッパ各地の季節の素材を、食べごろ、食べ方、料理の作り方や由来、エピソードを日本料理との比較をしながら述べている。
目次
- 第１章 魚（あかざえび；あさり；あなご ほか）
- 第２章 肉（いのしし；牛；牛の骨髄 ほか）
- 第３章 野菜（アスパラガス；アンディーヴ；エシャロット ほか）
- 第４章 スープ・デザート・チーズ・ワイン（澄んでいるスープ；トロミのあるスープ；酸模のスープ ほか）
「BOOKデータベース」 より
