舌の世界史
著者
書誌事項
舌の世界史
(辻静雄ライブラリー / 辻静雄著, 4)
復刊ドットコム, 2013.10
- タイトル別名
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Histoire mondiale du goût
- タイトル読み
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シタ ノ セカイシ
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注記
『舌の世界史』(新潮社 , 1985年刊)と『辻静雄コレクション 1』(筑摩書房 , 2004年刊)を底本に、一部改訂・編集し, 復刊したもの
ブックジャケットの仏語タイトル: Histoire mondiale du goût
内容説明・目次
目次
- 第1章 フランス料理の拡がり
- 第2章 フランスの地方巡り
- 第3章 サーヴィスに携わる人々
- 第4章 料理は卓上に並びっぱなし
- 第5章 料理人の技術
- 第6章 料理書、ガストロノミー
- 第7章 ワイン、チーズ、プース=カフェ
「BOOKデータベース」 より