懐石料理を知ろう : 和食とおもてなし
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懐石料理を知ろう : 和食とおもてなし
（和食のすべてがわかる本 : たのしくつくれるレシピつき / こどもくらぶ編, 3）
ミネルヴァ書房, 2014.2
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カイセキ リョウリ オ シロウ : ワショク ト オモテナシ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
596.21||W44||3110055337
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Note
監修: 服部幸應, 服部津貴子
Description and Table of Contents
Description
食材を新鮮なまま扱う調理の工夫や、器のつかいわけ、季節感の演出など、懐石料理を通して、和食のおもてなしの心をわかりやすく示します。小学校中学年〜中学生向。
Table of Contents
- １ 知ろう！調べよう！（懐石料理とは；懐石料理の基本は一汁三菜；煮物わんから焼き物へ；預け鉢とは；八寸とは ほか）
- ２ つくろう！食べよう！（煮物わん カニしんじょうわん；焼き物 カマスの幽庵焼；預け鉢 小かぶとアナゴと春菊の炊き合わせ；八寸 雷白うり；八寸 エビのつや煮）
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