ガストロノミ : 食を楽しむ知識と知恵
著者
書誌事項
ガストロノミ : 食を楽しむ知識と知恵
産業能率大学出版部, 2014.1
- タイトル別名
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Gastronomy
美食学(ガストロノミ)入門 : 食を楽しむ知識と知恵
- タイトル読み
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ガストロノミ : ショク オ タノシム チシキ ト チエ
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注記
「美食学(ガストロノミ)入門 : 食を楽しむ知識と知恵」(2009年刊) をもとに、その後の知見や雑誌に書いた内容を加えたもの
内容説明・目次
目次
- ガストロノミとは
- フランス料理の歴史
- 諸国の料理
- 日本の料理
- フランスの食材
- フランスの調理
- 食事の後半
- 飲物
- ワイン—本体の知識
- ワイン—周辺の知識
- レストラン
- サービス
- 食事の流れ
- マナー
「BOOKデータベース」 より
