わかりやすい食品機能学

著者

• 森田, 英利 モリタ, ヒデトシ
• 田辺, 創一 タナベ, ソウイチ
• 臼井, 将勝 ウスイ, マサカツ
• 小林, 彰子 コバヤシ, ショウコ
• 鈴木, 卓弥 スズキ, タクヤ
• 鈴木, 武人 スズキ, タケヒト
• 高畑, 宗明 タカハタ, ムネアキ
• 中野, 章代 ナカノ, アキヨ
• 山崎, 薫 ヤマザキ, カオル

書誌事項

わかりやすい食品機能学

森田英利, 田辺創一編著 ; 臼井将勝 [ほか] 共著

三共出版, 2014.3

タイトル別名

食品機能学 : わかりやすい

タイトル読み

ワカリヤスイ ショクヒン キノウガク

注記

その他の著者: 小林彰子, 鈴木卓弥, 鈴木武人, 高畑宗明, 中野章代, 山崎薫

参考図書あり

索引あり

内容説明・目次

目次

• １　食品機能学の展開（食品とは何か；食品の３機能　ほか）
• ２　消化器系・内分泌系への作用（ミネラルの吸収促進成分；血糖上昇抑制成分　ほか）
• ３　循環系・神経系への作用（高血圧と降圧作用成分；脳・神経系の機能に関与する成分）
• ４　生体制御系への作用（免疫と免疫機能活性化・調節成分；アレルギーと抗アレルギー作用成分　ほか）
• ５　食品機能研究の新展開（機能性食品の制度；バイオテクノロジーと機能性食品　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB15293515
• ISBN:
  • 9784782706916
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 166p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品