酒と肴の文化地理 : 大分の地域食をめぐる旅

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酒と肴の文化地理 : 大分の地域食をめぐる旅

中村周作著

原書房, 2014.4

タイトル読み

サケ ト サカナ ノ ブンカ チリ : オオイタ ノ チイキショク オ メグル タビ

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注記

文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

今宵の「やつがい」の肴はなに？大分県の各地で、どんな酒が飲まれているか、どんな魚料理が食べられているかを大調査！！「和食」のルーツをたどって、地域伝統食を徹底分析！！

目次

  • 第１章　序論
  • 第２章　大分県域における飲酒嗜好の地域的展開
  • 第３章　伝統的魚介類食を育んできた大分県水産業
  • 第４章　大分県域における伝統的魚介類食の分布展開—住民アンケート調査の成果
  • 第５章　伝統的魚介類食にみる大分県の地域性
  • 第６章　酒と肴地域・飲食文化を堪能する旅—ドリンク＆イート・ツーリズム構想

「BOOKデータベース」 より

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