酒と肴の文化地理 : 大分の地域食をめぐる旅

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酒と肴の文化地理 : 大分の地域食をめぐる旅

中村周作著

原書房, 2014.4

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サケ ト サカナ ノ ブンカ チリ : オオイタ ノ チイキショク オ メグル タビ

Available at  / 59 libraries

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文献: 各章末

Description and Table of Contents

Description

今宵の「やつがい」の肴はなに？大分県の各地で、どんな酒が飲まれているか、どんな魚料理が食べられているかを大調査！！「和食」のルーツをたどって、地域伝統食を徹底分析！！

Table of Contents

  • 第１章　序論
  • 第２章　大分県域における飲酒嗜好の地域的展開
  • 第３章　伝統的魚介類食を育んできた大分県水産業
  • 第４章　大分県域における伝統的魚介類食の分布展開—住民アンケート調査の成果
  • 第５章　伝統的魚介類食にみる大分県の地域性
  • 第６章　酒と肴地域・飲食文化を堪能する旅—ドリンク＆イート・ツーリズム構想

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