男のパスタ道
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男のパスタ道
（日経プレミアシリーズ, 247）
日本経済新聞出版社, 2014.6
- タイトル読み
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オトコ ノ パスタドウ
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内容説明・目次
内容説明
えっ、オリーブオイルを使うなだって！？シンプルだからこそ奥深い、ペペロンチーノの世界。パスタの選び方、塩の必要量、ゆで時間、ニンニクの切り方、塩と油の使い方…。究極の一品をつくる思考を身につければ、どんな料理にも応用できる。１冊で１品、誰も読んだことのない「革命的レシピ本」が誕生した。
目次
- プロローグ 求道者のパスタ
- 第１章 アルデンテとコシ
- 第２章 塩はどれだけ入れるか
- 第３章 どんなパスタを選ぶか
- 第４章 これが究極のゆで方だ
- 第５章 オリーブオイルは使うな
- 第６章 ニンニクと唐辛子の役割
- 第７章 フライパンは揺するな
「BOOKデータベース」 より
