食品の安全と衛生 : 管理栄養士・栄養士

著者

• 安田, 和男 ヤスダ, カズオ
• 阿部, 尚樹 アベ, ナオキ
• 上田, 龍太郎 ウエダ, リュウタロウ
• 鈴木, 智典 スズキ, トモノリ
• 高村, 一知 タカムラ, カズノリ
• 三輪, 操 ミワ, ミサオ
• 村, 清司 ムラ, キヨシ
• 吉田, 啓子 ヨシダ, ケイコ

書誌事項

食品の安全と衛生 : 管理栄養士・栄養士

安田和男編著 ; 阿部尚樹 [ほか] 著

（食べ物と健康, 4）

樹村房, 2014.3

改訂

タイトル別名

食品の安全と衛生 : 管理栄養士栄養士

タイトル読み

ショクヒン ノ アンゼン ト エイセイ : カンリ エイヨウシ・エイヨウシ

注記

その他の著者: 上田龍太郎, 鈴木智典, 高村一知, 三輪操, 村清司, 吉田啓子

参考文献: p166-167

内容説明・目次

目次

• 食品の安全について
• 食品衛生行政と関係法規
• 微生物と食品衛生
• 食品の変質と防止
• 食中毒
• 飲食物による感染症
• 飲食物による寄生虫症
• 食品の汚染と有害物質・異物
• 食品添加物
• 食品の器具・容器包装と衛生
• 食品の衛生管理・対策とＨＡＣＣＰ
• 輸入食品や新たに開発された食品などの安全性

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB15888330
• ISBN:
  • 9784883672363
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 184p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDLC : SC186
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品安全
• 親書誌ID:
  • BA85674323