儲かる料理経営学 : ケチな店にお客は来ない
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儲かる料理経営学 : ケチな店にお客は来ない
日経BP社 , 日経BPマーケティング (発売), 2014.6
- タイトル読み
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モウカル リョウリ ケイエイガク : ケチ ナ ミセ ニ オキャク ワ コナイ
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内容説明・目次
内容説明
「日本料理を世界に！」思い続けた４０年が強い飲食店を作る。
目次
- 第１章 「儲ける」とは「信者を作る」こと
- 第２章 世界を目指す和食のあるべき姿
- 第３章 若手料理人に送るエール
- 第４章 ピンチをチャンスに変える思考
- 第５章 経営者、そして料理人の矜持とは
- 第６章 料理人はどんな状況でも情熱と勇気を失わない
「BOOKデータベース」 より