大豆と日本人の健康

著者

• 渡辺, 昌 ワタナベ, ショウ

書誌事項

大豆と日本人の健康

渡邊昌監修

幸書房, 2014.8

タイトル読み

ダイズ ト ニホンジン ノ ケンコウ

内容説明・目次

目次

• 第１部　日本人の健康と大豆食品（がん予防；更年期障害　ほか）
• 第２部　大豆食品の健康的側面（納豆；みそ・醤油　ほか）
• 第３部　大豆の成分と健康機能（大豆の構造と成分；大豆タンパク質とペプチド、アミノ酸　ほか）
• 第４部　日本食を支える大豆の生産と遺伝子資源（大豆の食糧価値と生産・消費；日本の大豆の育種と遺伝資源　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB16353907
• ISBN:
  • 9784782103883
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 233p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.583
• 件名:
  • BSH : だいず(大豆)
  • BSH : 健康法