大豆と日本人の健康

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大豆と日本人の健康

渡邊昌監修

幸書房, 2014.8

タイトル読み

ダイズ ト ニホンジン ノ ケンコウ

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内容説明・目次

目次

  • 第１部　日本人の健康と大豆食品（がん予防；更年期障害　ほか）
  • 第２部　大豆食品の健康的側面（納豆；みそ・醤油　ほか）
  • 第３部　大豆の成分と健康機能（大豆の構造と成分；大豆タンパク質とペプチド、アミノ酸　ほか）
  • 第４部　日本食を支える大豆の生産と遺伝子資源（大豆の食糧価値と生産・消費；日本の大豆の育種と遺伝資源　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB16353907
  • ISBN
    • 9784782103883
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    xi, 233p
  • 大きさ
    21cm
  • 分類
  • 件名
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