煮物とみりんの本
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煮物とみりんの本
（シリーズ日本料理の基礎）
柴田書店, 2014.9
- タイトル読み
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ニモノ ト ミリン ノ ホン
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注記
素材別索引あり
内容説明・目次
内容説明
素材別煮物秀作選。各種煮物を整理する。野菜のむき方。鍋図鑑。みりんと赤酒の効果。
目次
- 煮物の章（基礎編（各種煮物を整理する；素材別料理集）；応用編（煮物替わり；冷やし炊合せ；炊合せ））
- みりんの章（三河みりんができるまで；赤酒ができるまで；調味料としての酒；酒、みりんに関する調理用語集）
「BOOKデータベース」 より