料理は科学でうまくなる
著者
書誌事項
料理は科学でうまくなる
（KAWADE夢文庫, [K991]）
河出書房新社, 2014.3
- タイトル別名
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料理は科学でうまくなる : プロも守る“絶対のコツ"がどんどん身につく本!
- タイトル読み
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リョウリ ワ カガク デ ウマク ナル
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注記
ブックジャケットに「プロも守る“絶対のコツ"がどんどん身につく本!」とあり
シリーズ番号はブックジャケットによる
内容説明・目次
内容説明
基本のメニューをきちんと仕上げる“大切な常識”から調味料の正しい使い方、食材の賢いストック法…まで、科学的なポイントをやさしく解説した料理の知恵本！！
目次
- 第１部 調理（炊く；炒める；茹でる；焼く、揚げる；煮る；蒸す；汁物・スープ）
- 第２部 きほん（下ごしらえ；キッチン道具；味つけ）
- 第３部 ストック（冷凍；解凍；保存）
「BOOKデータベース」 より
