大豆の栄養と機能性 The soy nutrition and function : the natural supplement for "health for all"
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大豆の栄養と機能性 = The soy nutrition and function : the natural supplement for "health for all"
(食品シリーズ)
シーエムシー出版, 2014.8
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The soy nutrition and function : the natural supplement for health for all
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ダイズ ノ エイヨウ ト キノウセイ = The soy nutrition and function : the natural supplement for "health for all"
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Japan International Research Center for Agricultural Sciences Library
619.6||Iem||||図書館J1240951
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Note
文献: 各項末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第1章 大豆栄養の健康長寿への貢献(はじめに—健康寿命を延ばす“食べ方上手”;大豆食で脳卒中が予防できる ほか)
- 第2章 大豆の各種成分の機能性(総論;大豆イソフラボン ほか)
- 第3章 大豆加工食品の機能性(総論;豆腐 ほか)
- 第4章 大豆製品のさらなる普及と新しい価値の創造・品質へのアプローチ(大豆製品のさらなる普及を目指した商品開発・技術開発の動向;大豆成分の制御技術による新しい大豆品種の開発動向)
- 第5章 大豆のライフサイエンスと評価(生活習慣病予防効果と骨粗鬆症対策とその評価;大豆ペプチドの血圧低下作用とその評価 ほか)
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