Cocoa and coffee fermentations

著者

• Schwan, Rosane F.
• Fleet, G. H. (Graham H.)

書誌事項

Cocoa and coffee fermentations

edited by Rosane F. Schwan, Graham H. Fleet

（Fermented foods and beverages series / series editors, M.J.R. Nout and Prabir Kumar Sarkar）

CRC Press, c2015

• : hardback

注記

Includes bibliographical references and index

• NII書誌ID(NCID): BB17639734
• ISBN:
  • 9781439847916
• LCCN: 2014024210
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Boca Raton, Fla.
• ページ数/冊数: xvii, 611 p., [4] p. of plates
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : SB267
  • NLM : QW 85
  • DC23 : 633.7/4
• 件名:
  • MESH : Fermentation
  • MESH : Cacao -- microbiology
  • MESH : Coffee -- microbiology
  • MESH : Food Microbiology
  • MESH : Food-Processing Industry
  • MESH : Industrial Products
• 親書誌ID:
  • BB14398686