カンボジア山村の救荒食 : ヤムイモから見た食の自給の歴史と現在
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カンボジア山村の救荒食 : ヤムイモから見た食の自給の歴史と現在
（ブックレット《アジアを学ぼう》, 33）
風響社, 2014.10
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カンボジア サンソン ノ キュウコウショク : ヤムイモ カラ ミタ ショク ノ ジキュウ ノ レキシ ト ゲンザイ
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Note
参照文献: p62-66
Description and Table of Contents
Description
内戦の極限状態の中、人々の生を支えた食物＝クドーイ。飢餓をしのぐ非常食から、市場経済のもと軽食・補助食とされる現在までを概観し、人間・社会にとっての「食」のあり方を問う。
Table of Contents
- １ 救荒食とは何か
- ２ ヤムイモとは何か
- ３ カルダモン山脈の山村におけるクドーイの利用
- ４ 平時の生活におけるクドーイの利用—１９６０年代まで
- ５ 内戦と政変下のクドーイ利用
- ６ 市場経済開発下のクドーイ利用の変化—２０００年代以降
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