産地と経済 : 水産加工業の研究

著者

• 中居, 裕 ナカイ, ユタカ

書誌事項

産地と経済 : 水産加工業の研究

中居裕著

連合出版, 2015.1

タイトル読み

サンチ ト ケイザイ : スイサン カコウギョウ ノ ケンキュウ

内容説明・目次

目次

• 第１章　水産加工業の動態と構造
• 第２章　水産加工業の変化と再編（カツオ節の二次製品市場の成長とカツオ節加工業の再興；銚子地区における塩蔵加工業の再編とサバ・サケ加工の構造；イカ塩辛の成長要因と加工形成；産地再編とシメサバ加工；韓国におけるワカメ加工業の再編と新展開の構造）
• 第３章　水産加工業と集散地流通の史的展開—函館地区に見る（戦前期における塩鮭鱒の集散地流通の構造と変化；スルメの加工産地と集散地の形成；イカ珍味の加工産地への転換と特産地の形成；活イカにおける流通及び需要の実態と課題；昭和２０年代における水産物輸出の研究—スルメを事例として）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB17856448
• ISBN:
  • 9784897722856
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 254p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 667
  • NDC9 : 667
• 件名:
  • BSH : 水産製造