食健康科学
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書誌事項
食健康科学
（放送大学大学院教材, 8910677-1-1511 . { 生活健康科学プログラム ; 自然環境科学プログラム||セイカツ ケンコウ カガク プログラム ; シゼン カンキョウ カガク プログラム }）
放送大学教育振興会, 2015.3
新訂
- タイトル別名
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新訂食健康科学
- タイトル読み
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ショク ケンコウ カガク
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注記
"大学院文化科学研究科"
テレビ教材
参考文献: 各章末
索引あり
内容説明・目次
目次
- 食品の機能と健康
- 糖質の科学
- 脂質の科学
- タンパク質の科学
- ビタミンとミネラルの科学
- 食品の嗜好成分
- 生体内酸化の科学
- 消化・吸収・代謝系
- 食と糖尿病
- 食と動脈硬化
- 食と肥満、メタボリックシンドローム
- 食品と免疫
- 食品とアレルギー
- 機能性食品
- 食品のリスクと安全性確保に向けた取り組み
「BOOKデータベース」 より