食ビジネスのおもてなし学

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食ビジネスのおもてなし学

山上徹著

学文社, 2015.1

Other Title

Omotenasi

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ショクビジネス ノ オモテナシガク

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Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 「おもてなし」の目線とは
  • おもてなしの人材育成
  • 現代人の食意識の変化とクレーム
  • おもてなしの食ビジネス
  • 豊作の祭と神へのおもてなし
  • 食旅と地方創生のおもてなし
  • 観光まちづくりと地方創生のおもてなし
  • 文化の伝播のタイム・ラグと食のおもてなし
  • 日本の食ビジネスの海外進出とおもてなし
  • 和食の無形文化遺産登録とおもてなし
  • イスラム教の食文化と手食のおもてなし
  • ハラル・フードチェーンと訪日ムスリムへのおもてなし

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