カツオ今昔物語 : 地域おこしから文学まで

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    • 鹿児島県立短期大学チームカツオづくし カゴシマ ケンリツ タンキ ダイガク チーム カツオズクシ

Bibliographic Information

カツオ今昔物語 : 地域おこしから文学まで

鹿児島県立短期大学チームカツオづくし編

筑波書房, 2015.3

Other Title

カツオ今昔物語 : 地域おこしから文学まで : 鹿児島、枕崎から。

Title Transcription

カツオ コンジャク モノガタリ : チイキオコシ カラ ブンガク マデ

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Note

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Description

カツオ節生産量、日本一。鹿児島、枕崎から。無形文化遺産「和食」を彩るカツオ節。カツオ節はいつも誰かのためにその身を「削って」いる名脇役です。今回、そんな名脇役を主役にすえてみました。鹿児島県枕崎市を舞台に、７つの物語「地域おこし」「歴史」「水産」「栄養」「調理」「製造」「文学」を展開します。

Table of Contents

  • 第１部　カツオとカツオ節のお話（カツオ節からＫＡＴＳＵＯＢＵＳＨＩへ；日本の食卓を無形文化遺産のステージに！—うまく使おうカツオダシ；栄養からみるカツオ；水産業と地域経済からみるカツオ）
  • 第２部　カツオとカツオ節に懸ける人々（カツオで地域おこし—ご当地グルメ「枕崎鰹船人めし」から、北と南をつなぐ「昆鰹プロジェクト」へ；風土　詩歌　カツオ；原耕—海を耕した代議士）

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