すごい!日本の食の底力 : 新しい料理人像を訪ねて
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書誌事項
すごい!日本の食の底力 : 新しい料理人像を訪ねて
（光文社新書, 750）
光文社, 2015.4
- タイトル別名
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すごい日本の食の底力 : 新しい料理人像を訪ねて
Potentiality of gastronomy in Japan
- タイトル読み
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スゴイ!ニホン ノ ショク ノ ソコジカラ : アタラシイ リョウリニンゾウ オ タズネテ
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注記
欧文タイトルは標題紙裏による
内容説明・目次
内容説明
社会を変える食の力、地方を蘇らせる食の力—日本は食材だけじゃない、人材の宝庫だ！辻調グループ代表が、日本を旅して見つけた食の先駆者たちの姿。
目次
- 第１部 地域を「愛する」力（地域の魅力を「掘り起こす」力—フランスに学ぶ地域と食文化のあり方；地域と生産者を「繋げる」力—東日本大震災から生まれた関係；生産者と消費者を「かき混ぜる」力—「東北食べる通信」というメディア）
- 第２部 日本を「再発見する」力（日本の料理を「誇る」力—「日本料理は国技だ！」世界へのチャレンジ；日本の文化を「見せる」力—「食」文化観光を盛り上げる；日本の季節を「表現する」力—里山はこんなに豊かだ！）
- 第３部 人と「繋がる」力（異業種のプロたちを「巻き込む」力—「いただきます・プロジェクト」で結ばれた先駆者たち；情報を受信し、「発信する」力—ＳＮＳ時代の料理人たち）
- 第４部 未来を担う人材を「育てる」力（育てた人材を地域に「還元する」力—人材育成でチャレンジを続ける新世代たち）
「BOOKデータベース」 より
