和食 : 真心も、いただきます

Author(s)

• 現代用語の基礎知識・編集部 ゲンダイ ヨウゴ ノ キソ チシキ ヘンシュウブ

Bibliographic Information

和食 : 真心も、いただきます

『現代用語の基礎知識』編集部編

（日本のたしなみ帖 : 和ごころ、こと始め。）

自由国民社, 2015.4

Other Title

Japanese cuisine

和食 : 真心もいただきます

Title Transcription

ワショク : マゴコロ モ イタダキマス

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• 和食 真心も、いただきます

  2015.4.

  Maruzen eBook Library

Note

参考文献: p126

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　和食って何でしょう？（多種多様で新鮮な食材こそが御馳走です；一汁三菜はバランスのとれた理想的な食事；和食を豊かに彩る花鳥風月と言葉遊びの妙）
• 第２章　和食の歩みをひもとくと（素材を生かすとはどういうことでしょう？；和食まるっと年表；風土が育んだ食の基盤；郷土料理の豊かな世界）
• 第３章　和食を作ってみましょう（だしをひく；米を炊く；素材を切る；根菜を煮る；煮魚は煮ない；肉を蒸す；卵を焼く；和えるは調和；合わせ酢が肝心；野菜を漬ける；寿司飯を作る）

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Details

• NCID: BB18547460
• ISBN:
  • 9784426119287
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpneng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 127p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(日本)
  • NDLSH : 日本料理
• Parent Bibliography ID:
  • BB18445700