機能性ペプチドの開発最前線

著者

• 有原, 圭三 アリハラ, ケイゾウ

書誌事項

機能性ペプチドの開発最前線

有原圭三監修

（食品シリーズ）

シーエムシー出版, 2015.4

タイトル別名

Latest developments in functional peptides

タイトル読み

キノウセイ ペプチド ノ カイハツ サイゼンセン

注記

文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 第１編　総論（機能性ペプチドの科学；食品・ペットフードにおける機能性ペプチドの利用　ほか）
• 第２編　食品（食品の熟成・発酵中における機能性ペプチドの生成；食品で注目されるペプチドの機能　ほか）
• 第３編　化粧品・オーラルケア（界面活性ペプチド；アンチエイジング効果と抗菌作用を併せ持つ機能性ペプチド素材の開発　ほか）
• 第４編　製品開発事例（イワシ由来ペプチド；ペプチド配合ミルク　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB18618004
• ISBN:
  • 9784781310671
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 240p
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • NDC8 : 464.25
  • NDC9 : 464.25
• 件名:
  • BSH : ペプチド
• 親書誌ID:
  • BB06991849