機能性ペプチドの開発最前線

Author(s)

• 有原, 圭三 アリハラ, ケイゾウ

Bibliographic Information

機能性ペプチドの開発最前線

有原圭三監修

（食品シリーズ）

シーエムシー出版, 2015.4

Other Title

Latest developments in functional peptides

Title Transcription

キノウセイ ペプチド ノ カイハツ サイゼンセン

Note

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１編　総論（機能性ペプチドの科学；食品・ペットフードにおける機能性ペプチドの利用　ほか）
• 第２編　食品（食品の熟成・発酵中における機能性ペプチドの生成；食品で注目されるペプチドの機能　ほか）
• 第３編　化粧品・オーラルケア（界面活性ペプチド；アンチエイジング効果と抗菌作用を併せ持つ機能性ペプチド素材の開発　ほか）
• 第４編　製品開発事例（イワシ由来ペプチド；ペプチド配合ミルク　ほか）

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Details

• NCID: BB18618004
• ISBN:
  • 9784781310671
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 240p
• Size: 26 cm
• Classification:
  • NDC8 : 464.25
  • NDC9 : 464.25
• Subject Headings:
  • BSH : ペプチド
• Parent Bibliography ID:
  • BB06991849