世界のじゃがいも料理 : 南米ペルーからヨーロッパ、アジアへ。郷土色あふれる100のレシピ
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世界のじゃがいも料理 : 南米ペルーからヨーロッパ、アジアへ。郷土色あふれる100のレシピ
誠文堂新光社, 2015.3
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100 potato recipes of the world : Peru Spain Portugal Ireland Germany France Netherlands Italy Sweden Belarus Czech Poland Greece Morocco Tunisia Kenya Rwanda Ethiopia Cong India China Korea Japan
世界のじゃがいも料理 : 南米ペルーからヨーロッパアジアへ郷土色あふれる100のレシピ
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セカイ ノ ジャガイモ リョウリ : ナンベイ ペルー カラ ヨーロッパ、アジア エ。キョウドショク アフレル 100 ノ レシピ
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参考文献: 巻末
Description and Table of Contents
Description
世界中の食卓で愛されているじゃがいも。紀元前に南米アンデスで生まれ、１６世紀にヨーロッパへ渡り、世界各地へと広まっていきました。どんな土地でも豊かに育ち、おいしくて栄養豊富。いつも人々の味方だった強くて優しい野菜。そんな愛すべきじゃがいもが、世界各地でどのように料理されているのか、伝統料理を中心に各国料理のシェフ、料理研究家のみなさんに教えていただきました。ペルー、ポルトガル、アイルランドの現地取材や、じゃがいもにまつわるさまざまなエピソードも満載です。
Table of Contents
- １ アンデス（ペルー）
- ２ 南・西ヨーロッパ（スペイン；ポルトガル ほか）
- ３ 北・東ヨーロッパ（スウェーデン；ベラルーシ ほか）
- ４ アフリカ（モロッコ・チュニジア；東・中部アフリカ）
- ５ アジア（インド；中国 ほか）
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