有名パティスリーの焼き菓子 : 35店・80レシピに学ぶ創意と技法 : 保存版
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有名パティスリーの焼き菓子 : 35店・80レシピに学ぶ創意と技法 : 保存版
旭屋出版, 2015.4
- タイトル別名
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80 recettes : fours demi secs et cakes, fours secs, tarte
有名パティスリーの焼き菓子 : 35店80レシピに学ぶ創意と技法 : 保存版
焼き菓子 : 有名パティスリーの : 35店・80レシピに学ぶ創意と技法 : 保存版
- タイトル読み
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ユウメイ パティスリー ノ ヤキガシ : 35テン・80 レシピ ニ マナブ ソウイ ト ギホウ : ホゾンバン
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内容説明・目次
目次
- １ Ｆｏｕｒｓ ｄｅｍｉ ｓｅｃｓ ｅｔ ｃａｋｅｓ—ドゥミセックとケーク（キャラメル・ノワゼット（カフェ タナカ）；キャラメルフィグケーキ（菓子工房オークウッド）；ケーク・オ・フリュイ（マテリエル） ほか）
- ２ Ｆｏｕｒｓ ｓｅｃｓ—フールセック（ヘーゼルシェル（菓子工房オークウッド）；ビスコッティ（菓子工房オークウッド）；ゲベック（パティスリー キャロリーヌ） ほか）
- ３ Ｔａｒｔｅ—タルト（さくら（プティトゥ・ペッシュ）；タルト・ペッシュ・ド・ヴィーニュ（アルカション）；タルト・プリヴァ（雅藤） ほか）
「BOOKデータベース」 より