氷温食品入門

著者

• 山根, 昭彦 ヤマネ, アキヒコ

書誌事項

氷温食品入門

山根昭彦著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2015.5

改訂版

タイトル読み

ヒョウオン ショクヒン ニュウモン

注記

参考文献: p178-179

内容説明・目次

目次

• １　０℃以下は本当に死の世界か
• ２　伝承技術に秘められた「寒」を生かす知恵
• ３　氷温—０℃以下の生なる世界
• ４　氷温関連技術と新技術開発
• ５　生態氷温と過冷却温度の利用
• ６　全国に拡がる氷温食品
• ７　医学・獣医学への展開

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB18817044
• ISBN:
  • 9784889272420
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 179p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.9
  • NDC9 : 588.95
• 件名:
  • BSH : 冷凍食品
  • NDLSH : 食品保存
• 親書誌ID:
  • BN03800064