京都・瓢亭四季の日本料理
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書誌事項
京都・瓢亭四季の日本料理
NHK出版, 2014.12
- タイトル別名
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京都瓢亭四季の日本料理
- タイトル読み
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キョウト ヒョウテイ シキ ノ ニホン リョウリ
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注記
著者高橋栄一、高橋義弘の「高」は「はしごだか」の置き換え
内容説明・目次
内容説明
４００年の歴史と伝統を受け継ぐ京の老舗料亭・瓢亭の洗練された味と技。
目次
- 春（若竹煮；えんどう豆のくずとじ ほか）
- 夏（なすの揚げ煮；なすの柚子みそがけ ほか）
- 秋（里芋のあられ揚げ 鶏そぼろあん；里芋と白身魚の梅炊き ほか）
- 冬（ぶり大根；ぶりのみそ幽庵焼き ほか）
- 正月料理（たたきごぼう；数の子のみりんかす漬け ほか）
「BOOKデータベース」 より