食品加工が一番わかる : 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる

Author(s)

• 永井, 毅 ナガイ, タケシ

Bibliographic Information

食品加工が一番わかる : 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる

永井毅監修

（しくみ図解, 053）

技術評論社, 2015.9

Other Title

食品加工が一番わかる : 加工技術から衛生管理包装流通構造が学べる

Title Transcription

ショクヒン カコウ ガ イチバン ワカル : カコウ ギジュツ カラ エイセイ カンリ ホウソウ リュウツウ コウゾウ ガ マナベル

Access to Electronic Resource 1 items

• 食品加工が一番わかる 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる

  2015.9.

  Maruzen eBook Library

Note

参考文献: p175

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品加工の原理
• 第２章　食の加工と成分変化
• 第３章　新たな加工技術を用いた食品加工
• 第４章　食品安全衛生管理の基礎と検査機器
• 第５章　食品の包装と流通の新技術
• 第６章　食品製造と環境問題
• 第７章　食品創製の科学

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB19463774
• ISBN:
  • 9784774175393
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 175p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• Subject Headings:
  • BSH : 食品加工
• Parent Bibliography ID:
  • BA88934486