鶏唐揚げプロのテクニック : ご当地唐揚げ、人気店の名物唐揚げ…の調理技術を大公開!
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鶏唐揚げプロのテクニック : ご当地唐揚げ、人気店の名物唐揚げ…の調理技術を大公開!
旭屋出版, 2015.7
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トリ カラアゲ プロ ノ テクニック : ゴトウチ カラアゲ ニンキテン ノ メイブツ カラアゲ ノ チョウリ ギジュツ オ ダイコウカイ
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Description
ご当地唐揚げ、人気店の名物唐揚げ…の調理技術を大公開！
Table of Contents
- 各地の“ご当地”唐揚げ 魅力＆調理技術（大分・宇佐—唐揚げ／大分・宇佐『からあげ すずや』；大分・中津—唐揚げ／大分『元祖 中津からあげ もり山 万田本店』 ほか）
- 人気店の「名物」唐揚げ 魅力＆調理技術（伝説の若鶏唐揚 海峡風『珈琲＆無国籍ダイニング 海峡 高田馬場駅前店』；ＮＩＮ‐ＪＩＮ名物 黒装束唐揚げ『隠れ忍者の台所 ＮＩＮ‐ＪＩＮ』 ほか）
- 注目フランチャイズ・チェーン店 個性派唐揚げ（東京・長原『唐揚兄弟 長原店』；大阪・天満『ジョニーのからあげ 天満店』 ほか）
- 魅力を高める「唐揚げ」の知識（揚げ油の種類と特徴；鶏肉の部位と味わい ほか）
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