学校給食調理従事者研修マニュアル

著者

• 文部科学省 モンブ カガクショウ
• 文部科学省スポーツ・青少年局学校健康教育課 モンブ カガクショウ スポーツ・セイショウネンキョク ガッコウ ケンコウ キョウイクカ

書誌事項

学校給食調理従事者研修マニュアル

文部科学省スポーツ・青少年局学校健康教育課 [編]

学建書院, 2015.10

タイトル別名

Training manual for cooks

タイトル読み

ガッコウ キュウショク チョウリ ジュウジシャ ケンシュウ マニュアル

注記

タイトルは奥付・表紙・背による

内容説明・目次

目次

• 第１章　学校給食調理従事者の研修の在り方
• 第２章　学校給食の意義と学校給食従事者の役割
• 第３章　衛生管理に関する危機管理
• 第４章　食中毒の基礎知識
• 第５章　調理従事者の健康管理
• 第６章　衛生管理を充実させるための手順
• 第７章　衛生管理評価のチェックリスト
• 第８章　調理従事者用衛生管理に関する問題集
• 第９章　資料

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB19895338
• ISBN:
  • 9784762408847
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 138p
• 大きさ: 30cm
• 分類:
  • NDC8 : 374.94
  • NDC9 : 374.94
• 件名:
  • BSH : 学校給食
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 学校給食
  • NDLSH : 食品衛生