タルトの発想と組み立て : 6人のパティシエのアイデアと技法
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書誌事項
タルトの発想と組み立て : 6人のパティシエのアイデアと技法
誠文堂新光社, 2015.11
- タイトル別名
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Les idées de montage des tartes
- タイトル読み
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タルト ノ ハッソウ ト クミタテ : 6ニン ノ パティシエ ノ アイデア ト ギホウ
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注記
その他の著者: 神田智興, 島田徹, 森大祐
内容説明・目次
目次
- 1 タルト・クラシック(タルト・フイユテ・ポム;タルト・リュバーブ;タルト・オランジュ ほか)
- 2 タルト・モデルヌ(ヴィオレ;タルトレット・リ・オ・レ;タルト・ヴェリーヌ・パンプルムース ほか)
- 3 タルト・オートクチュール(マカロン・ショコラ・ミュール;バナーヌ・ムース・カフェ;タルト・グラッセ・バブル・フリュイ ほか)
「BOOKデータベース」 より