タルトの発想と組み立て : 6人のパティシエのアイデアと技法
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書誌事項
タルトの発想と組み立て : 6人のパティシエのアイデアと技法
誠文堂新光社, 2015.11
- タイトル別名
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Les idées de montage des tartes
- タイトル読み
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タルト ノ ハッソウ ト クミタテ : 6ニン ノ パティシエ ノ アイデア ト ギホウ
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注記
その他の著者: 神田智興, 島田徹, 森大祐
内容説明・目次
目次
- １ タルト・クラシック（タルト・フイユテ・ポム；タルト・リュバーブ；タルト・オランジュ ほか）
- ２ タルト・モデルヌ（ヴィオレ；タルトレット・リ・オ・レ；タルト・ヴェリーヌ・パンプルムース ほか）
- ３ タルト・オートクチュール（マカロン・ショコラ・ミュール；バナーヌ・ムース・カフェ；タルト・グラッセ・バブル・フリュイ ほか）
「BOOKデータベース」 より