和食の常識Q&A百科
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和食の常識Q&A百科
丸善出版, 2015.12
- タイトル読み
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ワショク ノ ジョウシキ Q&A ヒャッカ
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注記
参考文献: p[306]
索引: p[307]-312
内容説明・目次
内容説明
ユネスコ無形文化遺産に登録されたことに伴い、今や世界中で注目をあびる「和食」。—「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、とっつきやすいＱ＆Ａ形式で、興味深く楽しく「和食の基本」がマスターできる。
目次
- 和食の歴史と基本Ｑ＆Ａ
- 和食のプロが考える和食Ｑ＆Ａ
- 季節ごとの和食Ｑ＆Ａ
- 家庭で作る和食Ｑ＆Ａ
- 健康食としての和食Ｑ＆Ａ
- 和食の味つけと薬味Ｑ＆Ａ
- 各地の郷土料理・伝統食Ｑ＆Ａ
- 正月料理と節句料理Ｑ＆Ａ
- 和食のマナーＱ＆Ａ
- 和食器と調理道具Ｑ＆Ａ
- 外国人から見た和食の不思議Ｑ＆Ａ
「BOOKデータベース」 より