食卓の日本史 : 和食文化の伝統と革新

著者

• 橋本, 直樹 ハシモト, ナオキ

書誌事項

食卓の日本史 : 和食文化の伝統と革新

橋本直樹著

勉誠出版, 2015.12

タイトル読み

ショクタク ノ ニホンシ : ワショク ブンカ ノ デントウ ト カクシン

注記

参考資料: p322-325

内容説明・目次

内容説明

世界に誇る和食。食材の広がりや食事の作法まで、歴史的検証を重ねながら、長く深い伝統を持つ日本人の食の知恵を紹介する。読めば腹鳴る、日本食卓事情。

目次

• 第１部　和食の博物誌（米作りとご飯の歴史；日本料理はどのように発達してきたのか；日本酒の文化誌；和の調味料文化）
• 第２部　日本食の近現代誌（大江戸の食卓事情；変わり行く和の食材；家庭料理の誕生；明日の食生活をどうすればよいか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB20374977
• ISBN:
  • 9784585230397
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 325p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 料理(日本) -- 歴史
  • NDLSH : 食生活 -- 日本 -- 歴史
  • NDLSH : 日本料理 -- 歴史