食卓の日本史 : 和食文化の伝統と革新
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食卓の日本史 : 和食文化の伝統と革新
勉誠出版, 2015.12
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ショクタク ノ ニホンシ : ワショク ブンカ ノ デントウ ト カクシン
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
383.81/H38110065479
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参考資料: p322-325
Description and Table of Contents
Description
世界に誇る和食。食材の広がりや食事の作法まで、歴史的検証を重ねながら、長く深い伝統を持つ日本人の食の知恵を紹介する。読めば腹鳴る、日本食卓事情。
Table of Contents
- 第１部 和食の博物誌（米作りとご飯の歴史；日本料理はどのように発達してきたのか；日本酒の文化誌；和の調味料文化）
- 第２部 日本食の近現代誌（大江戸の食卓事情；変わり行く和の食材；家庭料理の誕生；明日の食生活をどうすればよいか）
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