Excelで学ぶ食品微生物学 : 増殖・死滅の数学モデル予測
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Excelで学ぶ食品微生物学 : 増殖・死滅の数学モデル予測
オーム社, 2015.12
- タイトル別名
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Predictive food microbiology
食品微生物学 : Excelで学ぶ : 増殖死滅の数学モデル予測
- タイトル読み
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Excel デ マナブ ショクヒン ビセイブツガク : ゾウショク シメツ ノ スウガク モデル ヨソク
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注記
参考図書および解説: p175
引用文献: 章末
内容説明・目次
目次
- 第１部 基礎編（食品における微生物の増殖と死滅；Ｅｘｃｅｌを用いた数値計算とグラフ作成；基礎となる数学とモデル評価）
- 第２部 微生物の増殖解析（基本増殖モデル；環境要因モデル；増殖予測とその応用；微生物間の競合；毒素産生）
- 第３部 微生物の死滅解析（基本熱死滅モデル；熱死滅の環境要因モデル；熱死滅の予測；加熱殺菌の評価：Ｆ値；食品内部温度と熱死滅の推定；各種熱死滅モデル；その他の物理化学的ストレスによる死滅）
「BOOKデータベース」 より
