Excelで学ぶ食品微生物学 : 増殖・死滅の数学モデル予測

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Excelで学ぶ食品微生物学 : 増殖・死滅の数学モデル予測

藤川浩著

オーム社, 2015.12

Other Title

Predictive food microbiology

食品微生物学 : Excelで学ぶ : 増殖死滅の数学モデル予測

Title Transcription

Excel デ マナブ ショクヒン ビセイブツガク : ゾウショク シメツ ノ スウガク モデル ヨソク

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Note

参考図書および解説: p175

引用文献: 章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１部　基礎編（食品における微生物の増殖と死滅；Ｅｘｃｅｌを用いた数値計算とグラフ作成；基礎となる数学とモデル評価）
  • 第２部　微生物の増殖解析（基本増殖モデル；環境要因モデル；増殖予測とその応用；微生物間の競合；毒素産生）
  • 第３部　微生物の死滅解析（基本熱死滅モデル；熱死滅の環境要因モデル；熱死滅の予測；加熱殺菌の評価：Ｆ値；食品内部温度と熱死滅の推定；各種熱死滅モデル；その他の物理化学的ストレスによる死滅）

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