ドイツ修道院のハーブ料理 : 中世の聖女、ヒルデガルトの薬草学をひもとく
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書誌事項
ドイツ修道院のハーブ料理 : 中世の聖女、ヒルデガルトの薬草学をひもとく
誠文堂新光社, 2016.1
- タイトル別名
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Die Ernährungstherapie nach den Rezepte aus der Gesundheitsküche der Hildegard von Bingen
ドイツ修道院のハーブ料理 : 中世の聖女ヒルデガルトの薬草学をひもとく
- タイトル読み
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ドイツ シュウドウイン ノ ハーブ リョウリ : チュウセイ ノ セイジョ ヒルデガルト ノ ヤクソウガク オ ヒモトク
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注記
参考文献: p143
内容説明・目次
内容説明
１２世紀、中世ドイツを生きた修道女、ヒルデガルト・フォン・ビンゲン。神学のほか音楽家としても功績を残し、また、医学、薬草学に基づいた数々の健康料理を指南しました。素材の栄養を活かし、ハーブやスパイスをふんだんに使ったヒルデガルトの料理は、８００年以上もの時を経て、現代に見直されています。本書は、日本におけるドイツ料理の第一人者である野田浩資が、長年研究をしてきたヒルデガルトの料理を再現し、日本の家庭でも作りやすいようにレシピをまとめました。現代の健康医学につながる興味深いエピソードや、現地取材も満載です。
目次
- 序章 ヒルデガルトの料理と食文化
- 第１章 サラダ
- 第２章 スープ
- 第３章 野菜料理
- 第４章 魚料理
- 第５章 肉料理
- 第６章 スイーツ
「BOOKデータベース」 より