新しい中国点心 : 生地からわかる基本とバリエーション
著者
書誌事項
新しい中国点心 : 生地からわかる基本とバリエーション
柴田書店, 2015.11
- タイトル読み
-
アタラシイ チュウゴク テンシン : キジ カラ ワカル キホン ト バリエーション
大学図書館所蔵 件 / 全28件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
監修: 辻調理師専門学校
内容説明・目次
目次
- 点心とは
- １章 点心の生地の扱い、包み方、加熱法
- ２章 包子—膨らむ生地
- ３章 パイ生地—練り込み、折り込み
- ４章 その他の生地
- ５章 餡
- ６章 デザート
- ７章 小吃
「BOOKデータベース」 より
