みんなで語る「ふなずし」の歴史
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みんなで語る「ふなずし」の歴史
滋賀県ミュージアム活性化推進委員会, 2015.12
- タイトル別名
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みんなで語るふなずしの歴史
- タイトル読み
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ミンナ デ カタル「フナズシ」ノ レキシ
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注記
滋賀県ミュージアム活性化推進委員会が「平成26年度文化庁地域と協働した美術館・歴史博物館創造活動支援事業」として開催した「湖上フォーラムみんなで語る「ふなずし」の歴史」(2014年11月8日琵琶湖汽船株式会社ビアンカ船上実施)の報告書
編集: 橋本道範(滋賀県ミュージアム活性化推進委員会)
収録内容
- 現代「ふなずし」再考 / 篠原徹 [著]
- 近世の「ふなずし」の旬 / 齊藤慶一 [著]
- アジアのナレズシと魚醤の文化 / 秋道智彌 [著]
- 「ふなずし」の特殊性と日本の「ナレズシ」 / 日比野光敏 [著]
- 室町時代の「ふなずし」 : 山科家と蜷川親元の日記から / 橋本道範 [著]
- 「生成の鮨(鮓)」の再検討 / 櫻井信也 [著]
- 江戸時代の「ふなずし」 / 櫻井信也 [著]
- 現代に伝わる「ふなずし」の多様性 / 藤岡康弘 [著]