食の社会学 : パラドクスから考える
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食の社会学 : パラドクスから考える
NTT出版, 2016.3
- Other Title
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Food & society : principles and paradoxes
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ショク ノ シャカイガク : パラドクス カラ カンガエル
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Note
原著 (Polity Press, 2013) の全訳
索引: p267-270
参考文献: p248-266
Description and Table of Contents
Description
フードデモクラシーは実現可能か？工業化される食品とオーガニック志向、グローバル化とローカル化、飽食と飢餓、包摂と排除、複雑化する食品供給網、安い食品の目に見えないコスト…「食」をめぐるさまざまなパラドクスを切り口に、現代の食料システムの問題点を暴く。
Table of Contents
- 第１章 食の社会学—原則とパラドクス
- 第２章 食とアイデンティティ—包摂と排除
- 第３章 スペクタクルとしての食—豪華ディナーと過酷な労働
- 第４章 栄養と健康—体によくてもおいしくない？
- 第５章 ブランド化とマーケティング—消費者主権と企業の影響力
- 第６章 工業化される食—安い食品にかかる高いコスト
- 第７章 グローバルフード—複雑化する食品供給網
- 第８章 食料アクセスの問題—余剰と不足が同時に起きている
- 第９章 食と社会変化—新たな価値を求めて
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