栄養士のための給食計画論

Author(s)

• 芦川, 修貮 アシカワ, シュウジ
• 古畑, 公 フルハタ, タダシ

Bibliographic Information

栄養士のための給食計画論

芦川修貮, 古畑公編集

学建書院, 2015.2

第4版

Title Transcription

エイヨウシ ノ タメ ノ キュウショク ケイカクロン

Note

執筆: 芦川修貮ほか

索引あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　給食計画論・給食管理と栄養士
• ２　給食組織
• ３　栄養管理
• ４　給食作業管理
• ５　衛生管理
• ６　給食の経営管理
• ７　給食施設の管理
• ８　帳票の管理
• ９　調査・研究
• １０　給食関係法令と行政指導

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Details

• NCID: BB20808283
• ISBN:
  • 9784762438691
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 177p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDLC : EG257
  • NDC9 : 498.59
• Subject Headings:
  • NDLSH : 給食