ロシアの保存食

著者

• 荻野, 恭子 オギノ, キョウコ

書誌事項

ロシアの保存食

荻野恭子著

WAVE出版, 2016.2

タイトル別名

ЗАГОТОВКИ

タイトル読み

ロシア ノ ホゾンショク

注記

東洋書店 2014年刊の再刊

内容説明・目次

内容説明

瓶詰めを買わなくても大丈夫！ピクルスやベーコン、発酵バターまで。日々の食卓を豊かにするロシアの主婦の知恵。

目次

• ピクルスを極める（キャベツの発酵漬け；ビーツの甘酢漬け　ほか）
• 魚介、魚卵の保存食（にしんの塩漬け；サーモンの塩漬け　ほか）
• 肉の保存食（サロ　豚脂身の塩漬け；ベーコン　ほか）
• 乳製品の保存食（自家製ヨーグルト；カッテージチーズ　ほか）
• 果物と野菜の保存食（ヴァレーニエ　ロシア風ジャム；カンポート　果実の水煮　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB20916504
• ISBN:
  • 9784872907872
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 95p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDLC : Y73
  • NDC9 : 596
• 件名:
  • NDLSH : ロシア料理
  • NDLSH : 食品保存