食品学 : 食品成分と機能性
Author(s)
Bibliographic Information
食品学 : 食品成分と機能性
（新スタンダード栄養・食物シリーズ, 5）
東京化学同人, 2016.4
- Title Transcription
-
ショクヒンガク : ショクヒン セイブン ト キノウセイ
Available at / 191 libraries
-
Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
498.5/Sh57/5110071459
-
University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
498.5:To46:55011153474
-
No Libraries matched.
- Remove all filters.
Search this Book/Journal
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１部 食品の分類と成分表（食と生活；食品の種類と分類 ほか）
- 第２部 食品の成分（水分；炭水化物（糖質） ほか）
- 第３部 食品成分間反応（酸化と劣化とその制御；食品成分の変化 ほか）
- 第４部 食品の機能性（疾病と食品の機能性；食品中の三次機能成分 ほか）
- 第５部 食品の分類とその特性・評価（植物性食品；動物性食品 ほか）
by "BOOK database"
